Làm thính là nghệ thuật

Câu cá là một nghệ thuật thì phải nói làm thính câu là một phần không thể thiếu tạo nên sự vi diệu đó. Tôi chiêm nghiệm rằng hầu như những người nấu ăn giỏi (nói là nấu ăn ngon cho nó nhẹ nhàng) thường là những người làm thính hay.
Làm thính cũng như một người đầu bếp chế biến các món ăn á âu khác nhau, các vùng miền khác nhau. Và có bao nhiêu món ăn tất cả? tôi nghĩ chẳng thể thống kê hết được. Cũng có câu hỏi là có bao nhiêu bài thính? câu trả lời cũng không biết là bao nhiêu bài được bởi loanh quanh vài thứ nguyên liệu thôi cũng đủ để người đầu bếp của cá chế biến theo tỷ lệ, cách thức khác nhau tạo ra hàng trăm, hàng ngàn thành phẩm khác nhau.

Có thể thêm chút đỗ tương rang thì mùi đậm hơn, có thể lại giảm bớt đi mùi dịu nhẹ. Thế rồi thêm tí thóc mầm thính xốp hơn nhanh tan hơn nhưng có khi thóc mầm dài mang trần qua nước sôi lại làm thính chắc dẻo mùi ngái hơn. có người lại mang thóc mầm ngâm nước cho có mùi thum thủm tự nhiên. Rồi tỷ lệ thóc mầm khác nhau tạo nên thính khác nhau. Câu trắm trắng thì thóc mầm dài, câu chép thì thóc chỉ nhú mầm... N cách thức khác nhau cho một thứ nguyên liệu

Rồi mùa nào lại thính đó, mùa hè khác, mùa đông khác, mùa thu khác, thời tiết từng ngày khác nhau thính có thể khác nhau đôi chút

Nói đến đây nghe đã có vẻ phức tạp quá rồi phải không các bác. Vậy ta cứ đi ra hàng cho một ổ 30, 40, 50 là xong?

Những nhà hàng nổi tiếng họ sẽ có những món đặc biệt và những món đó luôn có những thực khách trung thành. Có khi một tháng có khi vài năm thậm chí cả cuối đời người thực khách đó vẫn quay lại với nhà hàng và gọi món ăn đó. Nói vậy có thể thấy rằng có mấy loại cá sẽ có mấy thực đơn trung thành cho chúng. Có thể cách chế biến khác đi đôi chút cho từng hồ khác nhau sẽ có nhiều khách hàng đến với các bác trong một buổi câu.

Trưa nay tôi vừa xem bộ phim 3D công fu gì đó nói về con Gấu trúc và một con chuột luyện công phu đến phần tuyệt kỹ mở ra thì không ghi một chữ nào. và cha của gấu trúc - người nổi tiếng với món nước dùng mì cũng nói nhỏ vào tai cậu ta bí quyết nước dùng là "không có bí quyết gì"

Mẹ vợ tôi bán bún chả rất nổi tiếng (Bây giờ ở Hà Nội chắc ít ai tìm được quán bún chả mà kẹp thịt rọi lọc bì thái mỏng vừa phải trong một chiếc que tre nướng trên than hoa) nước chấm bà pha cũng không có công thức mà chỉ là "áng" rồi nếm, hoặc chỉ ngửi cũng biết mặt nhạt chua, ngọt ra sao. Thế mới thấy rằng CẢM NHẬN quan trọng đến cỡ nào. Nhiều khi làm thính mà thấy cảm giác không yên tâm thì có vẻ buổi câu đó không được ổn lắm

Tôi muốn nói với những bạn mới đi câu rằng các bạn có thể tự tin làm thính có thể lần một lần hai chưa thành nhưng chắc chắn các bạn sẽ có những cảm nhận để thành công. Làm thính nhưng cũng có thể mua những nguyên liệu có sẵn ở cửa hàng thính về chế biến. Cũng biết đâu khi chưa biết nấu một món ăn nào đó nhưng một thời gian làm thính thì gia đình sẽ có những món ăn ngon do các bạn chế biến để cuộc sống gia đình ấm cũng vui vẻ, từ đó chuyện vida không còn khó năn nữa.